Nutriție pentru pancreatită: ne dăm seama ce puteți mânca și ce este imposibil

Inflamarea pancreasului sau a pancreatitei este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții umane.

Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și să se procedeze sub diferite forme, dar, în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că funcția de digerare a alimentelor și absorbția de nutrienți și absorbția nutrienților.

Medicii au dezvoltat un regim de tratament special pentru această boală, un loc important în care este nevoie de o nutriție adecvată.

Reguli de bază de putere pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul digestiv. Enzimele dezvoltate de mâncarea ei împărțită activ, contribuind la asimilarea rapidă și mai completă. Fierul sănătos face față cu ușurință cu această sarcină, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar în caz de inflamație, alimentele prea grase sau grele provoacă o încărcătură excesiv de mai mare pe organ, și mai agravându -și starea.

În cazul pancreatitei sub orice formă, ar trebui să respectați nu numai reguli stricte în alegerea produselor despre care vom vorbi mai jos, dar și principiile alimentare speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul mai ușor să se confrunte cu funcția principală.

• În primul rând, ar trebui să respectați regulile de nutriție fracțională, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porțiuni mici până la 300 g.
• În al doilea rând, o economie chimică a pancreasului și a altor organe digestive este neapărat chimică. Pentru aceasta, tot ceea ce poate provoca iritația lor și să provoace producția prea activă de enzime este exclus din dietă. Majoritatea produselor sunt fierte sau coapte.
• În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastrointestinal, adică consumul de vase într -o formă tocată sau chiar ștersă (pentru pancreatită acută sau exacerbarea formei cronice a bolii).

Important!

Utilizarea prea lungă a vaselor șterse poate duce, de asemenea, la inhibarea poftei de mâncare și pierderea în greutate, astfel încât atunci când se îndepărtează exacerbarea și îmbunătățirea stării pacientului este transferată cât mai curând posibil la o versiune impermeabilă a dietei.

• În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% din proteina animală, adică aproximativ 200 de grame zilnic.
• În al cincilea rând, cantitatea de grăsimi de până la 50 g pe zi este limitată cu distribuția lor uniformă a meselor în timpul zilei. Grăsimea este permisă să fie folosită doar pentru gătit, ca un fel de mâncare independent, sunt interzise. De exemplu, un sandwich cu unt va trebui să fie abandonat, deoarece încărcarea excesivă de grăsime cu o probabilitate ridicată va provoca o exacerbare a bolii și va agrava cursul său.
• În al șaselea rând, cantitatea de alimente care conțin zahăr și zahăr de până la 30-40 g pe zi ar trebui să fie limitată, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână obișnuit, până la 350 g pe zi. Este permis să înlocuiască zahărul cu xilitol sau alte substituite de zahăr.
• În șapte, este exclusă utilizarea produselor care provoacă formarea crescută a gazelor (flatulență).
• Vosmys, consumul de sare este limitat. Norma permisă este de trei până la cinci grame de zi.

Despre ce produse sunt permise cu inflamația pancreasului și care sunt strict interzise, vă vom spune mai jos.

Ce poate fi consumat cu pancreatită în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică, în stadiul remisiunii persistente, pacientul ar trebui să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar mâncarea nu trebuie tocată sau ștersă. Scopul dietei în pancreatita cronică este de a asigura o nutriție bună, o scădere a procesului inflamator în pancreas și restaurarea funcțiilor sale.

Plăcile prăjite, produsele care contribuie la fermentație în intestine și bogate în uleiuri esențiale sunt excluse din dietă, precum și toate membranele mucoase iritante ale condimentelor și condimentelor tractului gastrointestinal, substanțe extractive. De exemplu, carnea conține substanțe extractive care sunt împărțite în azote și prostii. Un kilogram de carne conține o medie de 3,5 g de substanțe extractive azotate. Majoritatea substanțelor extractive azotate din carne de porc: conținutul lor total atinge 6,5 g într -un kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de substanțe extractive este observată la miel - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesar să se limiteze substanțele extractive, se poate recomanda miel scăzut.

Substanțele extractive azotate sunt carnozina, creatina, bazele ascente, purine (hipoxantină), etc. Valoarea principală a substanțelor extractive este proprietățile gustative ale acestora și efectele stimulante asupra secreției de glande digestive.

Iartă substanțele extractive - glicogen, glucoză, acid lactic - se găsesc în carne într -o cantitate de aproximativ 1%. În activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare substanțelor extractive azotate.

Carnea de animale adulte sunt mai bogate decât substanțele extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionurile puternice pot fi obținute doar de la animale adulte. Substanțele extractive ale cărnii sunt agenți patogeni energetici ai secreției glandelor gastrice și, prin urmare, bulionul puternic și carnea prăjită sunt cele mai încântate de separarea sucurilor digestive. Carnea fiertă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într -o dietă dietetică, care economisește chimic, pentru gastrită, boli ulcerative, boli hepatice și alte boli ale organelor digestive.

Posurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de putere este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a oferi pancreasului capacitatea de a se recupera. Lista produselor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea de a mânca nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică în forma acută a pancreatitei și cu exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, este inclusă în sistemul de urgență cu un atac și are ca scop reducerea durerii și a activității pancreatice. Formula tradițională - „frig, foame și pace” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și exacerbarea unei forme cronice.

Pentru a crea un pancreas, glanda funcțională a pacientului este prevăzută cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind nutriția parenterală astfel -numită, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastrointestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să bea apă minerală alcalină sau un ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. În a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la o dietă enterică limitată, apoi la un cuct complet.

Nutriția terapeutică în pancreatita acută și exacerbarea formei cronice diferă o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea potrivită de proteine în pacient cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimelor care suprimă producția din ultimul pancreas. Pentru a reduce sarcina pe organ, amestecurile speciale pentru nutriția enterică sunt uneori utilizate prin sondă sau tub. Aproximativ două săptămâni mai târziu, pacientului este lăsat să fie o dietă extinsă, cu economie chimică și mecanică a organelor.

Pacienții în această perioadă recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe decocturile de cereale sau bulionuri vegetale, mâncăruri cu aburi tocate din carne și pește scăzut, omlete de proteine cu aburi, piure de legume și fructe, brânză de cabană proaspăt preparată, oarecum ceai, bulion de trandafir, compozite, jeleu. Sarea pentru gătitul vaselor nu se folosește.

Dieta terapeutică „Tabelul nr. 5 p”: lista produselor

Atunci când diagnostică pancreatita, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru nutriția terapeutică. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5 recomandate pentru bolile ficatului și vezicii biliare - Dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescrisă după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul de calorii al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în stadiul de remisie, se caracterizează printr -un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi conform dietei nr. 5 p (a doua opțiune):

• Micul dejun: terciul de ovăz pe apă, souffle cu brânză de căsuță, suc de morcovi;
• Al doilea mic dejun: măr copt;
• Prânz: dovlecel și morcovi, rulou de vită cu piure de dovleac, sacou de fructe de pădure;
• Snack după -amiază: prăjituri necompletate, ceai slab;
• Cina: Tăieturile Pike Perch cu conopidă, compot.

Lista produselor permise de dieta nr. 5 p este următoarea:

1. Porridge și cereale: semolă, făină de ovăz, nucleu de hrișcă, orez pregătit pe apă.
2. Produse lactate: brânză de căsuță 1% grăsimi, iaurt și kefir cu conținut scăzut de grăsimi, soiuri scăzute de brânzeturi.
3. Supe: mucoase mucoase pe decocturile de cereale, supe de legume, supe bazate pe bulionuri secundare de carne, supe-puree.
4. Carne și pește: pui (sân), iepure, carne de vită scăzută, curcan, cod, hack, till, știucă, biban de știucă, flăcări și alte soiuri cu file mici, fierte sau aburite sub formă de etichete, tăieturi, chiftele, rulouri.
5. Legume și fructe: dovlecel, cartofi, varză de broccoli, varză colorată, morcovi, roșii (cu precauție), castraveți, dovleac, mere dulci și pere (de preferință coapte), fructe uscate. Fierbeți legumele, uneori șterse.
6. Salee: sosuri albe de urgență precum Behamel, pe un decoct legume, fructe de fructe.
7. Dulce: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousses, jeleu, marshmallows (în cantități mici), miere, pastilă, unele soiuri de prăjituri neacate.
8. Alte produse: ieri unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu.
9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, caise, lemn de trandafir, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei cu îmbunătățirea bunăstării este permisă să fie efectuată doar în lista vaselor permise, fără a încălca tehnologia de gătit și nu depășește volumul recomandat.

Produsele interzise în timpul inflamației pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele produse:

1. Porridge și cereale: mazăre, fasole, cereale de orz și porumb.
2. Produse lactate: lapte, smântână, cremă cu conținut crescut de grăsimi, brânzeturi dure, brânză de căsuță grăsime.
3. Supe: pe baza bulionului puternic de carne și pește, precum și cu legume suprafecate ca benzinărie: borsch, dig, ciorbă de varză, ureche.
4. Carne și pește: soiuri de grăsimi de pește - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, pește din conserve, carne de porc și carne de vită grăsime, cârnați, carne afumată, gâscă, rață, carne de conserve.
5. Legume și fructe: toate alimentele din conserve de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei gras.
6. Sale: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile acute.
7. Dulce: ciocolată, înghețată, aluat de nisip, creme de cofetărie.
8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice SDOBA, ciuperci sub orice formă.
9. Băuturi: sucuri - portocale, struguri, cireș, roșii, băuturi carbogazoase, alcool, ceai puternic și cafea.

O încălcare a dietei poate provoca un atac, chiar dacă starea pacientului a fost stabilă mult timp.

Importanța enzimelor atunci când digerați alimentele

Săparea alimentelor în organism merge cu participarea enzimelor de mai multe tipuri produse de stomac, pancreas și intestine subțiri. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru împărțirea anumitor componente ale alimentelor. În acest caz, sunt produse enzime, împărțite:

• Proteine - proteaze (thripsină, chiriperipsină);
• acizi nucleici - nucleaze;
• grăsimi - lipaze (Steapsin);
• Carbohidrații sunt amilază.

În cazul inflamației pancreasului, apare capacitatea sa de sintetizare a enzimelor este semnificativ redusă, are loc deficiența enzimatică. Această afecțiune se manifestă printr -o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților la ei, o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaunele abundente de lichid, deshidratarea organismului, simptomele deficienței de vitamină și anemie. Greutatea corporală poate scădea brusc, adesea arsuri la stomac, greață, vărsături, apare flatulență. Deficitul de enzime prelungit este foarte periculos, deoarece fără un tratament adecvat duce la o epuizare completă a corpului.

Așadar, o nutriție adecvată, combinată cu terapia enzimatică care vizează reîncărcarea lipsei de EZIMS, este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și eșecului enzimei. Cel mai important este să îndeplinești clar toate numirile medicului cu participarea, evitând performanțele amatorilor.